台山市位于珠江三角洲西南部，濒临南海，幅员辽阔，自然资源独特，物产丰富。台山土特产闻名遐迩，富有最地道的天然美味，数不胜数。下面，小编带大家认识台山特产，吃货们擦亮双眼看咯！
古兜山白云茶
古兜山白云茶历史悠久，主要分为红茶、黄茶和绿茶，是台山名贵土特产，产品享誉中外，不少华侨还特委托家乡亲人购买寄出。茶场位于北峰山瓶身山南麓山坳的两旁，茶树是野生茶树，土地肥沃，雨水充沛，阳光充足。因常年受海拔多米的高山云雾的滋润，泡茶后，色清澈亮泽，富含山韵蜜香味，有生津止渴、提神醒脑而解疲的作用。
川岛白云茶
上川岛是台山市白云茶较大的产区，采摘细嫩芽叶，经杀青、烘焙、拣剔、补火制成。色若玉浆之乳，明净清冽，形如雀舌，味若橄榄。上川白云茶生长在海边高山，因受海洋性季风气候影响，茶有兰花的清香之味。
台山大米
台山为“中国优质丝苗米之乡”。素有“米中碧玉”之称的台山优质丝苗米米粒细长，晶莹透亮、食味清香、口感软滑，是名副其实的米中佳品。现已成功打造出“珍香”国有粮食大米品牌以及“长球”、“江联”等大米品牌，并凭借绿色、环保、健康的优良品质，飘香南粤大地。
紫菜
紫菜是台山著名的土特产之一。赤溪镇铜鼓紫菜大片且厚身，嘴嚼起来味鲜美又脆口。我市出产紫菜的地区还有上川岛。川岛出产的紫菜又多又好，桅夹、鸟猪岛附近石排上生长的紫菜，质地并不比铜鼓紫菜逊色多少。
下川虾膏
台山名产，主产于下川岛，是台山传统水产品，以其香甜可口、颜色粉红鲜艳、无杂质、耐保存而著称。主要原料为苗虾，营养价值高，可单独蒸食，也可做烹饪调味品。
台山蚝油
广东称牡蛎为蚝，蚝油即为牡蛎油。台山蚝油以广海、汶村、深井出产的最为有名，味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。蚝油调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味，是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料，适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。
四九古兜山蜂蜜
古兜山蜂蜜分为春蜜和冬蜜，产自古兜山瓶南茶场，是高山蜜源产地之一。古兜山蜂蜜具营养保健的作用，对消化不良、筋骨疼痛等人群有独特的食疗效果，采用古兜山蜂蜜泡制古兜山白云茶，效果更佳。
台山龙眼
龙眼又称桂圆，是台山人爱吃的佳果，以海宴镇和广海镇的龙眼最为有名。台山龙眼品种有石硖、宴中，特点是果大肉厚、清甜可口、养颜补肝，晒干后的龙眼可入药。
台山莲雾
莲雾属于亚热带水果，对气候、温度、技术要求都很高，台湾莲雾尤为有名。由于台山市的气候、纬度与台湾相近，因此为这种水果落户提供了良好的前提条件。莲雾具有特殊的芳香，清脆可口，模样雅观，具有润肺、止咳、除痰、凉血等功效，所以民间有“吃莲雾清肺火”之说。
三合木瓜
木瓜色香味俱佳，有“岭南果王”之称，无论作水果之用还是煲汤，都是清心润肺佳品。三合木瓜全年均可收获，但规模种植一般在春秋两季。由于秋收木瓜的生长期长、气温高、日照强，所以甜度更高、口感更好。
三合火龙果
火龙果，本名青龙果、红龙果，原产于中美洲热带。三合镇从年开始引进火龙果种植，目前当地引种的火龙果包括巴西、墨西哥等不同原产地品种，一株火龙果的挂果收获期从6月末开始持续到11月初。火龙果营养丰富、美味可口，有美容保健双重功效。
四九西瓜
四九镇土特产。因瓜型端正，皮薄靓滑，瓤厚色红，汁多核少，清甜爽口而畅销港澳市场。初种时品种有“新青”、“红梅”和“加宝”，后来还引种了个子小、肉脆汁多的无籽瓜。
四九黄皮
黄皮是四九镇特产水果，大抵分为甜黄皮与酸黄皮两类。甜黄皮多作鲜食，以鸡心种最为著名，果大皮厚，酸甜适中，肉黄白，形如鸡心。酸黄皮用以加工果脯、果汁、果酱。
汶村香蕉、粉蕉
汶村镇香蕉、粉蕉基地位于汶村镇的茭一、西联、冲口等村委会。香蕉果肉香甜软滑，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的纤维、蛋白质、糖、钾、维生素A和C，堪称相当好的营养食品。粉蕉果肉橙黄、清甜芬芳、香甜可口。
海宴、北陡荔枝
北陡镇、海宴镇土特产。北陡镇那琴的荔枝个大肉厚、汁多味美。海宴荔枝主产于海宴镇仑定村。仑定荔枝主要有芝麻荔和黑叶荔，尤以芝麻荔最为出名。芝麻荔果形似小柿，皮色红中带绿，肉厚且脆，饱水清甜。黑叶荔有生火补气之功，香味适口，可称佳品。
海宴华侨农场甘蔗
海宴华侨农场甘蔗基地年建立，同年建立榨甘蔗的糖厂，促进甘蔗生产连年增产增收。甘蔗含糖量高，浆汁甜美，被称为“糖水仓库”，给食用者提供相当多的热量和营养。
山稔
山稔，在台山只叫作稔。山稔果子可食，枝叶可做柴，头可烧炭；将其根、果、叶采集，洗净切片晒干还可做药，服之可收敛止泻，祛风活络，有补血安神之功。鲜稔叶嚼烂能止血，其味有点苦涩甘凉，又可止渴。有些地方还用稔子酿酒。
鸡爪芋
鸡爪芋多产于四九、水步等地。一个芋头，周围有弯长的芋仔，一般重量有二至四斤。鸡爪芋有良好的健身治病效果，故有“本地人参”之称。
水步粉葛
粉葛是水步镇特色农产品，食用一般是做煲汤料，其根、茎、叶、花均可入药，具有较高的药用食疗价值。近年来，水步镇建成以天狮坡、长坑、新塘、井岗等村委会为中心的标准化粉葛生产基地，被广东省认定为“无公害农产品生产基地”。
水步香薯
水步香薯略带粉红色双层薄皮，黄肉白糖心。虽然台山各地都有出产，但以水步出产的最为著名，煮熟后白心松化而香甜，焗干之后，香气四溢，和普通番薯有别，故名香薯。
四九、水步毛薯（猪仔薯）
毛薯主要产地是四九、水步等山地多的镇。猪仔薯的薯肉非常粉嫩，是台山传统特优农产品之一，具有“清、补、凉”滋养强身的功效，用作祛湿热、清除肠胃炎症，功效特佳。
四九番薯
番薯在台山处处皆有，但以四九镇石坂潭番薯最为著名，其品种有香薯、金江雪、挣爆垅。其中香番是最佳品种，含淀粉质高于其他番薯，味道香甜、松化可口、胜似栗肉。
三合花生
花生种植是三合镇农业、农作物栽培的一大特色。三合花生粒大饱满，清脆香甜可口，蛋白质和维生素含量高，营养丰富。三合花生油香滑可口，在台山富有口碑、闻名遐迩。
大江茨菰
斗洞茨菰又称慈菇、白地栗，盛产于大江镇斗洞村。其柄粗短、肉质饱满而特别松甜，大者可重达克，适于炒和焖，是春节佳肴。
海宴莲藕
海宴莲藕又肥又大，淀粉含量高，最大可达五六斤重，尤以三沙、三安等地出产的最佳。用来煲汤，清甜而有粉腻；削成薄片以猪肉或牛肉片炒之，脆口无渣，是夏季的上等菜。
海宴大蒜
海宴大蒜种植已具规模，远近驰名，是人们日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。
海宴荞菜
海宴镇升平村荞种植规模现已超过亩，是远近驰名的荞种植基地，水资源充足，土地肥沃，以农家有机肥料种植，周边无污染。横岗荞头以其粉嫩、脆口、口感带甜和助消化而深受欢迎。
都斛椰菜花
都斛镇椰菜花分秋冬两季植，冬植为主，以花大如盆，色白似玉，味甜脆口而获得盛名。厨师常用猪肝、肉片、香芹烩炒都斛菜花，端到席上，好看又好吃。
广海芥兰
产于广海镇环城村委会区边村。曾于年在广东省农产品展览会上，以空心质脆、叶嫩味甜而获奖。随手可折，毫无纤丝牵连，收获时可以不用刀具。当地农谚云“水肥足，杂灰嫩，霜雾薄，质脆甜”，道出区边芥兰种植的奥秘。
深井荷兰豆
荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。深井镇引导村民种植经济价值更高的特色作物荷兰豆，而且出口荷兰豆。
冲蒌冬瓜
冬瓜是冲蒌土特产之一，有黑皮冬瓜和灰皮冬瓜两类。冲蒌冬瓜肉厚，品质优，味清甜。除适用焖、炒、炖、做汤，还可晒干、制冰肉凉果，瓜顶芽做菜是茶楼上等菜。
冲蒌乌豆
乌豆多产于海宴、沙栏、四九、冲蒌等地，尤以冲蒌产的为最佳。冲蒌乌豆品质优良，用以煲汤温补滋润、化痰止咳。炒熟投入酒中焗饮，能补肾活血，治风痹瘫，缓产后头风。
冲蒌白岗凉粉草
凉粉是台山人清热解暑的食物，用凉粉草制作。凉粉草是草本植物，每年清明种植，农历六月收割。凉粉草性凉，有清热解毒作用，对高血压、糖尿、肌肉及关节酸痛有一定疗效。
斗山茭笋
禾笋外貌与禾苗相似，故又名禾笋。台山南部地区有大量出产，以斗山为最多，而以六村所产为最佳。茭笋适宜在塘涌泽沿生长，有煎、炒、滚汤三种吃法。
斗山西洋菜
西洋菜在台山已比比皆是，尤以斗山西栅生产的为最佳。西栅西洋菜柔嫩、甜润可口、无苦涩味。用以滚汤，可润肺解热；用以干炒，则提气温补。
白沙马铃薯
白沙马铃薯主要在下屯、潮境、阳岭、龚边等村种植，具有个头大、表皮光滑、生长期短、抗病力强、产量高等特点。马铃薯鲜薯可供烧煮作粮食或蔬菜，含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，也具有抗衰老功效，对人体有多种益处。
白沙潮境萝卜
白沙镇潮境圩萝卜光滑圆大，肉质幼嫩清甜，没有硬性。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞生长。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物排出。
台山鲜蚝
台山蚝是台山很出名的特产，以深井、横山、海宴、汶村、北陡等地鲜蚝最为出名。台山横山蚝产于珠江口咸淡水交汇之地，所以这里的生蚝长得比其它地方肥大，味道也更鲜美。而镇海湾海域盛产的生蚝也特别优异，不仅个体肥壮、色泽乳白，而且肉质嫩美可口，极富营养，是蚝中珍品。
台山金蚝
台山蚝鲜嫩乳白、肉肥体大，鲜美爽脆，晒干做成蚝豉之后，体态饱满，尽显金黄颜色，铮亮发光，俗称“金蚝”。它取三两以上的蚝王最肥美的鲜蚝加工而成，富含蛋白及锌。煎、炒、扣、闷、煲都是常见的烹调煮法。
台山黄油蟹
台山黄油蟹被食家封为“蟹中极品”，因长在台山咸淡水交接之处，蟹清甜，味道极好。黄油蟹最好原只清蒸上桌，蟹盖上铺满一层黄澄澄的蟹膏，细细品味，油质甘香嫩滑，食味独特。
台山皇冠螺
皇冠螺是台山上下川岛的特产，俗称“狗爪螺”、“鸡爪螺”、“佛手螺”。它多生长在风急浪高的礁石边，肉质特别鲜甜可口，色泽润亮。在以前物质贫乏时期，当地岛民以此当做补品，有助于开胃并增强体质。外地游客来到川岛，都很喜爱这富有地方特色的海鲜，根本停不了口。
台山将军帽
将军帽是一种海洋贝类，是台山上下川岛的特产。因其壳面隆起，状似清代官员戴的帽子，故称为“将军帽”。将军帽沿礁石而生长，肉身紧吸在石头上移动，底部没有硬盖保护。其内质为黄绿色，一般清蒸，肉质较脆，富有弹性，吃起来韧性如鲍鱼，故当地人称为“土鲍鱼”、“迷你鲍鱼”，营养相当丰富，是不可错过的美味。
台山鳗鱼
台山鳗鱼养殖拥有天然的生态优势，独特的养殖方法，是中国最大的鳗鱼养殖生产基地，也是最大的鳗鱼出口基地。台山鳗鱼产地范围主要为斗山镇、四九镇、端芬镇、海宴镇、广海镇等。活鳗背部偏蓝色，皮薄肉嫩，肉质细腻；烤鳗呈棕黄色或棕红色，形态平整，口感细腻。
南美白对虾
南美白对虾是台山市对虾养殖业最重要的品种。南美白对虾俗称白肢虾，因其肉质鲜美，加工出肉率可高达67%。赤溪、都斛、川岛、海宴等11个沿海镇（场）都在发展对虾养殖业，走在全省沿海县（市）养虾产业前列。
台山大鲎
台山大鲎是广东省重点水生野生保护动物，主产区为川岛附近海域。每当春夏季是鲎的繁殖季节，它们须要脱16次壳，经过9到12年的时间才达到成熟。冬瓜煲鲎汤特别先甜可口。
深井印鱼
深井镇印鱼也称鳁鱼、允鱼，其尾部有红色或绿色的如印章之记，故名，能补肾生精养血，滋阴养颜。其肉质嫩滑肥美，含有极丰富的异性高蛋白，对神经、血管、手术伤口之痊愈修补极好。
川岛翡翠贻贝
川岛镇特产，俗称青口、青匙。鲜活贻贝是大众化海产食品，可清蒸、煮食，也可剥壳炒食，味道鲜美。上下川岛港湾水域已建成贻贝养殖基地，是广东省内重要的贻贝生产基地。
麦巷风鳝
风鳝是大江镇麦巷村委会瓦窑湾独有的特产。风鳝状如白鳝，头部若有两耳，遍体肥润，脊部呈银灰色，腹部是白色，用油炸香后，以猪骨、花生、眉豆配合焖食。其汁呈乳白色，鲜美清香。
四九土黄鳝
四九镇土黄鳝，像蛇一样的皮肤黄色的鱼类，生活在鱼塘、稻田和水氹，不用鱼种，自由繁殖。台山黄鳝饭以本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成，口感松软，味道鲜美，是台山历史悠久的特色名菜。
广海咸鱼
台山广海的特产，其腌制方法独特，把白花、黄花等名贵鲜鱼插入生盐堆里腌制，鱼头向下，鱼尾向上。适时取出后，鱼身硬直、干爽，鱼肉结实、鲜明。食用时，把咸鱼切成小片，放在碟上，再铺些半肥瘦花肉和姜丝、葱花，然后淋上花生油，蒸十五分钟即熟。
上川三牙鱼
上川三牙鱼因其口内生有品字形的三个尖牙而得名三牙。食新鲜三牙鱼，虽鲜、甜、嫩、滑、香，但其味太淡，不够回味。若制成咸鱼，味道浓郁，多食不厌。用葱、姜在饭面上蒸咸三牙鱼干，便闻缕缕香气，诱人食欲。
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