经常吃热干面的注意了芝麻酱里检出致癌物

“心若没有栖息的地方，到哪里都是在流浪。”

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-漯河日报小城生活-

芝麻酱是特色调味品，是热干面的“标配”。但吃货小心了：有些店的热干面不能吃！因为他们店的芝麻酱被检出一级致癌物黄曲霉毒素B1。长期食用会损坏人的肝脏，严重的甚至会引发肝癌和食道癌。

据悉，黄曲霉毒素毒性极强，很难用肉眼识别，它是已知化学物质中致癌性最强的。具有耐热性，℃才可裂解，所以一般烹调加工温度下难以破坏。

武汉市食品药品监督管理局发布，1月对全市芝麻酱进行的专项抽检，其中，有5家抽检到黄曲霉毒素B1!!其中武汉易初莲花宝丰店销售的预包装芝麻酱，厂家为“济南瑞统民康油脂有限公司”，黄曲霉毒素B1实测值超过标准值“警戒线”的7倍。

　　这次，市食药监局的抽检范围很大，包括中百、武商、大润发、家乐福等大型连锁超市，白沙洲等食用农产品批发市场，以及高校、中学食堂，以及大型、中型、小型、小吃店等餐饮单位的件芝麻酱。

　　虽然，目前这些不合格产品已被要求下架。但是小哥不得不吐槽：作为武汉人最喜爱的调味品——芝麻酱，竟然被检出致癌物，真心是吓死宝宝了！

　　更恐怖是的，不良商家为了节约成本，竟用花生酱来代替芝麻酱！而花生又是最容易产生黄曲霉素的！！！为了保证花生不易霉变，不良商家也会添加一些氢化植物油，其中可能含有反式脂肪酸，长期食用这样的花生酱对心血管也是不利的。小哥不禁想问：老板，你的良心呢？

　　1、看颜色——花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。芝麻酱一般色泽为棕黄色或棕褐色，无杂质。

　　2、闻气味——花生酱有浓郁的花生香气，芝麻酱有浓郁的芝麻香气。混合掺假的就会出现复合型香气，而且味道不纯。

　　3、品味道——花生酱比芝麻酱的味道要甜一些。

　　4、比质地——芝麻酱很容易就可以从瓶中自然倒出，而且细腻度更高，花生酱就相对差很多。

　　5、亲水度——芝麻酱的亲水度要高于花生酱，加水后很容易就可以稀释，而花生酱相对较困难。

　　如果实在不放心在外面吃，你也可以在家自制芝麻酱，攻略如下

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　　1、烤芝麻，将新鲜的白芝麻克，放在微波炉或烤箱的烤盘中，摊平，烤箱设定温度为度，时间为20分钟，微波炉则选择中火或小火，时间在5-10分钟，烤熟。

　　2、芝麻烤到微黄时即可取出，冷却20分钟。

　　3、将冷却后的芝麻倒入料理机的料理杯，加入克冰糖，盖好硅胶杯盖，取出透明的量杯盖，插入搅拌棒。

　　4、将料理杯放在主机上，打开电源，将调速旋钮调到10档，并将调速开关调到“高速”开始搅拌，搅拌期间用搅拌棒轻微挤压杯壁四周的芝麻以协助搅拌，30秒时底部的芝麻开始成酱，1分钟，芝麻基本完全成酱。

　　5、搅拌完成后，将芝麻酱从料理杯中倒出，由于芝麻酱较为粘稠，可用硅胶刮刀刮出，未能完全流出的芝麻酱，可在杯中加入蔬果或米饭，并加水适量，高速搅打1分钟，这样可以充分利用剩余的芝麻酱，做出一道新的食谱。

　　6、芝麻酱可以直接食用，也可以用来涂抹在面包上，还可以加在面条中做成拌酱面，按照您的喜好，尽情地去分享美食的快乐吧。

（来源：楚天都市报）

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