北京中科专注治疗白癜风 http://www.xftobacco.com/index.html俗语有云：「民以食为天。」，自古以来，饮食文化都在我们生活中占据着一个很重要的席位。随着时代的进步，社会架构开始转型，各国慢慢步入资本社会，人类开始讲求利润效益最大化。到了廿世纪八十年代，美国人为了达到食物效益最大化，开始用葡萄酒与食物搭配，让食物更美味。近年来，人们更开始将啤酒搭配食物，啤酒的搭配主要是跟据一个大原则：「StrengthtoStrength」，意思就是，重味道的啤酒就配浓味的食物，淡味道的啤酒就配淡味的食物。这样的做法更能带出啤酒的风味，并为食物文化史写下历史性的一页，下文将介绍七种啤酒的搭配方法，让您感受前所未有的口感。1.PaleLager(拉格淡啤酒)第一种介绍的就是我们的「百搭啤酒」－拉格淡啤酒。拉格淡啤酒是现代工业啤酒之母，是一种使用下层发酵法，浅色麦芽和苦味较重的啤酒花酿造的窖藏啤酒，麦汁浓度最高不超过12.5度，酒精含量多在5%以下。它的特色在于清澈金黄的酒体与干爽微苦的啤酒花香，啤酒的口味一般比较清爽易饮，可以去除食物中的油性，能够搭配任何食物，是食物搭配中必备的「百搭啤酒」，建议搭配清淡的食物，例如鸡肉，沙律，三文鱼等，令食物的口感更加清新，从而达到食物效益最大化。著名的拉格淡啤酒厂：百威、青岛、哈尔滨、燕京2.Hefeweizen(酵母小麦啤酒)第二种就是Hefeweizen，Hefeweizen就是德文酵母小麦，顾名思义这是一款来自德国的啤酒。Hefeweizen必须使用爱尔酵母上层发酵，必须50%以上的小麦麦芽，酒精含量多在4.9%-5.5%之间，此种酿造为了将小麦的香气留住。颜色因为未经过滤，瓶底有酵母沉淀小麦香气与酵母发酵产生的酯香饱满，使酒体呈现白中混浊的色泽并拥有细致的泡沫。它的特色就是带有明显的果香，啤酒口味一般偏甜，建议搭配Taco，沙律，清淡海鲜等。当充满果香的Hefeweizen遇上这些食物时，它的作用就好像柠檬汁般帮食物提味，令食物的口感更鲜甜更清爽。著名的酵母小麦啤酒厂：Paulaner、Sternburg、Oetinger3.PaleAle(爱尔淡啤酒)接着要介绍的是爱尔淡啤酒，是一种起源于英国的啤酒，酒精含量在3%-7%之间。多使用英式啤酒花酿造，口感上带有焦糖薰香、泥土气息和微微的果香。爱尔淡啤酒的颜色从金黄到琥珀色都有，相较于一般常见啤酒稍微苦些，但麦味浓郁风，可以搭配的食物非常广泛，但要避开鲜甜的食物，因为口感浓郁的爱尔淡啤酒容易掩盖食物中的甜味和鲜味。建议搭配口味厚重的食物，例如烤虾沙律，美式快餐中的薯条和汉堡等，这样食物的味道便不会被啤酒的口感压制住。著名的爱尔淡啤酒厂：SierraNevada、Stone、Drakes4.AmericanAmberAle(美式琥珀艾尔啤酒)第四种就是美式琥珀艾尔。根据年国际食品营养科学研究，琥珀艾尔有助于降低胆固醇，防止高血压。酒精含量多在4.5%~6.5%之间。美式琥珀酿造时使用较多的焦糖麦芽和水晶麦芽，让酒体颜色上带有浅棕或琥珀色。口感上带有明显的蜂蜜、焦糖、麦香和明显的甜味。酒花选用上有以美式为主，但由于美式琥珀要表达的是麦芽而不是啤酒花，苦度仅用来平衡过剩的甜味，酒花香不会太明显，建议搭配淀粉质食物，例如美式快餐中的三文治，Pizza和汉堡，这样的搭配更能与麦芽味取得平衡，从而提升食物的口感。著名的美式琥珀艾尔啤酒厂：TregsNuggetNectar、Maine、CigarCity5.Stout(斯陶特啤酒)最后一种要介绍的是Stout(斯陶特啤酒)，Stous源自法语Etout（强烈的意思），斯陶特啤酒是黑啤酒的开山鼻祖，起源于爱尔兰，酒精含量多在7%-8%之间。斯陶特啤酒酿造时使用未经发芽的烘烤大麦、啤酒花、水和酵母通过上层发酵技术进行酿造，令视觉上斯陶特啤酒具有细腻的泡沫，和极其深黑的颜色，口味上有酒性较烈、味道醇厚而且具有强烈的烘烤咖啡香气和焦糖甜味的特点，建议搭配丰盛的菜肴，例如烟肉芝士汉堡，牛扒，烧烤等。由于它浓郁的烘烤香味，令食物口感更加丰满，因此把斯陶特啤酒与丰盛的菜肴搭配在一起，是最理想的选择。著名的斯陶特啤酒厂：Guinness、BrasserieDupontMonk、Bell从上述的啤酒搭配中我们可以看出啤酒的多样性，但要成功地配对出风味协调的啤酒与食物，取决于搭配者的技巧。幸好，只要透过一些方便的原则，就能轻易掌握基本概念。看完这些美酒佳肴，是不是有种嘴馋的感觉？不多说了，小编马上要去训练啤酒搭配技巧。
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