低钠高钾饮食有利防控高血压心脏病下

来源：中国食品报

原标题：中国人日均食盐量超标2.4倍低钠高钾有利防控高血压心脏病

上篇提到：我国居民平均日摄盐量达12克，相当于一个鸡蛋四分之一的重量，超过世卫组织推荐标准2.4倍。北京大学医学部乔治健康研究所资深研究员、北京大学临床研究所常务副所长武阳丰教授表示，摄入过量食盐会导致高血压以及一系列高血压继发性疾病，如脑卒中和心脏病。

减盐是高血压预防优先策略少盐淡口味可有效降压

减少食盐摄入量是世界公认的高血压预防优先策略。20世纪70年代，芬兰就已经发现过多摄入盐已成为高血压的一个危险因素，并开始努力减盐，通过几十年的努力，居民血压整体下降了15个毫米汞柱，避免了90%由于高血压引起的中风。

武阳丰介绍，目前在发达国家，因其食盐摄取主要来源于加工食品，政府与食品行业合作，降低加工食品的盐含量。还采取了推广和完善食品标签的使用以及提高百姓的认知度等方式，为居民推荐含盐、含糖、含脂量低的健康食品，为市场供应低钠代用盐。

国家卫计委年制定《中国慢性病防治工作规划（—年）》，提出将全国人均每日食盐摄入量下降到9克以下的目标。此外，还公布了我国第一个食品营养标签国家标准——《预包装食品营养标签通则》。

“我们的目标还是以少吃盐、减淡口味为主。”武阳丰建议，对于高血压的人来说，可推荐使用低钠代用盐替代普通盐。值得注意的是，酱油、味精等调味品的含盐量也很高，烹饪时也需要少放。武阳丰提醒，在外吃饭点菜时一定要提出少放盐、不放味精的要求。

对那些习惯重口味的人而言，减盐不是一蹴而就的工作，应循序渐进，慢慢去适应清淡口味。不过，任何时候只要将摄盐量减下来就会有成效。以血压来说，将摄盐量降低的一周到几周内，血压就会有所下降。

养成“低钠高钾”饮食新习惯“低钠盐”可助减盐不减咸

降低高血压风险的饮食方法包括：低钠摄入、高钾摄入，控制体重和肥胖。张宇清率领的团队所进行的“替代盐”研究表明，替代策略从改善生活方式而言是可以对降压治疗产生疗效的。

据介绍，目前市面上有高钾低钠盐在售，居民在购买食盐时可选择钾盐或低钠盐。普通食盐99%以上为氯化钠，而高钾低钠盐主要成分之间的比例大概为氯化钠65%，氯化钾25%，硫酸镁10%。在不改变咸味的前提下，低钠盐降低了盐分中30%左右的氯化钠含量，可调整人体内钠、钾的平衡，尤其对有高血压患者和老年人的家庭，食用低钠盐是很好的选择。

张宇清同时提醒，低钠盐也不是人人都适合的。比如对肾病患者来说，可以低钠饮食，但不能食用低钠盐；对于甲状腺机能亢进者来说，可以食用无碘盐，但也不能食用低钠盐；另外，儿童由于肾功能发育不完善,也不宜长期食用低钠高钾盐。

那么，如何从日常生活中改变“高钠低钾”的饮食习惯？张宇清提出几点建议：饮食习惯是从小养成的。重口味一旦养成，改起来就难了，因此家长从小就要培养孩子健康清淡的饮食习惯。降低食盐的摄入。一方面要减少家庭烹调中的食盐使用量，另一方面外出就餐应尽量选择大的饭店和大型餐馆。调查显示，小餐馆的菜肴，含有极高的热量、较多的盐及脂肪。多补充含钾丰富的果蔬。钾最好的食物来源是蔬菜（尤其是绿色叶菜、菌藻类和薯类）、水果和豆类。一个烤白薯就含有毫克的钾，一杯菠菜汁含有毫克的钾，其他含钾丰富的食品还包括香蕉、橙汁、玉米。“全国营养科学大会暨国际DRIS研讨会”已将钾的推荐量增加到毫克。

（彭芸）