每天听本书，看见大世界。亲爱的听众们，欢迎来到“每天听书”。今天为你解读的是《杂食者的两难》。这本书的中文版大约26万字，我会用大约20分钟的时间为你解读：美国饮食健康与安全状况，通过三种食物链和四顿饭来探讨什么是有机健康的食物。
美国作家保罗·福塞尔在《格调》这本书里说，年前，肥胖是成功的标志。但年后的今天，美国满大街都是胖子啊，不过这些胖子恐怕不能算是成功，因为他们绝大多数都是中下阶层的普通人，说得直白点就是穷人。
我们来听个美国疾病控制预防中心公布的数据，年美国每10个成年人当中有4人体重超标达到肥胖的程度，就是说肥胖人群已经占到总人口的40%！而2-19岁的少年儿童的肥胖率也高达18.5%！这是相当惊人的数字啊！
这肥胖的原因是什么呢？美国的穷人不用担心饿肚子。超市里汉堡、薯片、饮料等高脂、高糖、高热量的快餐便宜份量足，而蔬菜价格却很高。穷人没钱买蔬菜，只好每天吃大量的加工快餐。加上没时间运动，更没钱健身，胖子自然就越来越多。
而且肥胖的人更容易得心脏病、糖尿病、高血压。
现在，肥胖已经成了危害全球人类健康的最大杀手。
那造成这种状况的根源是什么呢？
今天就让我用一本书来给大家解开这个谜底。这本书就是《杂食者的两难》，副标题是：食物的自然史。让这本书带我们了解美国饮食习惯，探寻健康安全的食物链。
那什么是食物链呢？简单的说就是生态系统中各种生物之间吃与被吃的关系。比如野兔吃青草，狼吃野兔、人类养羊，羊也吃青草；狼要吃羊，而狼又受到人类的威胁。这就是一种食物链。
这本书的作者迈克尔·波伦是美国加州大学伯克利分校教授，美国著名的饮食作家，年他凭借本书获得有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖。年他和奥巴马、乔布斯等被《时代》周刊评为“全球百位影响力人物”，年被《时代》周刊评选为“食物之神”。他还写了《为食物辩护》、《烹》、《吃的法则》等作品，可以说是饮食写作的典范。
这本书虽然出版已经超过10年了，但作者在书中描述的状况在今天的美国依然很严峻，甚至象中国这样的发展中国家也正在一步步走向这种困境。
本书作者以产业化食物链、有机食物链和采猎食物链，这三种食物链为线索，深入到超市、农场、食品加工厂、厨房，了解食物生产、加工、销售到端上餐桌的全过程，剖析人类在食物中面临的困境，并试图在工业社会与田园自然之间寻找两全齐美的解决方案。
今天从三个要点来给大家解读这本书：
第一，产业化食物链，了解玉米在美国的过度生产和滥用情况、分析食品工业化对人类健康和自然生态的影响、麦当劳的快餐里有哪些危害人体健康的东西？
第二，有机食物链，全食超市的有机食物是如何生产的？有机食品真的有机吗？自耕有机农场是如何运作的？全食有机餐和自耕农场的有机餐有什么不同？
第三，采猎食物链，亲手捕猎野生动物、种植蔬菜、采摘野蘑菇，花费数月时间、来自大自然的一顿晚餐又能给我们什么启示呢？
我们先说第一个要点，产业化食物链，了解玉米在美国的过度生产和滥用情况、分析食品工业化对人类健康和自然生态的影响、麦当劳的快餐里有哪些危害人体健康的东西？
这些年我们中国人也很
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